冷凍マグロ
TSUKIJI KITANI FISHERIES

キタニ水産のマグロ

キタニ水産のマグロは築地でもトップクラスの取引量があり、
生・冷凍とどちらも種類が豊富でご高評頂いています。
お客様の好みやご予算に合わせて最適なマグロをご提案します。

キタニ名物、マグロの解体ショー

飲食店・結婚式・イベント会場で
大盛り上がりするマグロの解体ショー、
そんなマグロの解体ショーを体験しませんか?
鮮度のある厳選したマグロをお届けし、
お客様の目の前で豪快に捌きます。

キタニ水産のブログ

マグロ

解体ショー

マグロの種類

クロマグロ
マグロの中でも肉質や脂の乗りが最高級品として知られ、『希少価値』も高く、高価格帯で取引されています。 大トロが多く味・色共に濃いので、お寿司に向いています。 極めて美味ですが、味にややクセ(漁場によって酸味がある)があるのが特徴です。 魚体の色と希少価値から「黒いダイヤ」とも呼ばれている、日本の食卓に欠かせない一品。
みなみマグロ(インドマグロ)
品質と食味は本まぐろと並び、刺身や鮨だねとして高級鮨店や料亭などで本まぐろと同格に扱われ、 「赤身」「大トロ」「中トロ」「トロ」とそれぞれ違った特徴のある味わいが楽しめます。 本まぐろ以上の脂の乗りがあるので、「南まぐろが最高」と言われる職人さんやお客様も大勢いらっしゃいます。
めばちマグロ
準高級品で、生産量が最も多い。 デパートやスーパーでも見かけることの多いポピュラーなまぐろです。 肉は鮮やかな紅色で、身質が柔らかく刺身に向く。 本マグロやインドマグロに比べ色の持ちが良いので扱いやすいのが特徴です。
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