皆様おはようございます!
キタニ水産スタッフ宮間でございます!
今日も春の魚を紹介していこうと思います。
カサゴ類は春先の魚としてはあまり知られてはいないと思われますが旬の歳時記では古くは万葉集にも歌われたことがあるんですよ〜下の画像はカサゴ類の中でも比較的に安価な夢カサゴです地域によってはノドグロまたはアラカブと呼ばれますが現在ではノドグロは赤ムツの方が有名ですしアラカブはもっと大型になるウッカリカサゴの方を指す方が多いですね。
カサゴ類の例にもれずこいつも味は非常に良いんですよ〜。
これからの季節なら普通に煮る揚げるはもちろん竹の子や菜の花との炊き合わせや一塩しての焼き物も美味しいんです!
春先に掛けては根魚の類いが色々と顔を出し始めて来ます色合い豊かな魚の数々をどんどん紹介していきますので皆様よろしくお願い致します!