月別アーカイブ: 2018年3月

サケ、マス類の四天王!

おはようございます!

キタニ水産のブログ担当スタッフ宮間です。

今日はチョット珍しい一品達をご紹介しちゃいます!

日本人には古くから馴染みのある魚に鮭がありますが一番有名なのは川で産まれて海に降りイクラも採れる秋の代名詞でもあります鮭ですよね。

通称、秋鮭とも秋味とも言いますが一言にサケと申しましても世界には数多くのサケ科の魚がおります。

そのサケ科の中でもチョット変わり種が今日は入荷致しました!

上から幻の魚とも謳われたイトウ!

釣りキチ三平のボス魚です!

此方は本来なら天然記念物指定で漁獲対象外指定となってますが海上での混獲は規制対象外の扱いの為かなり希少になってますね!

その下はヤシオマス!

此方は栃木県が艱難辛苦の末に開発したご当地サーモンの一種なんですが俗に言われる全雌三倍体製法で作られたニジマスなんですねその身の色を栃木県の県花でもあるヤシオツツジに見立てたブランド魚です。

更にその下此方は伊達イワナ!

此方も上のヤシオマスと同じ全雌三倍体製法で作り上げられた宮城県は黒川郡にて生産されております。その身は三倍体特有の産卵期を持たない特性により身質低下が起こらずかつ生き餌による限り無く天然に近い魚です。

ラストを飾るのは信濃ユキマス!

一見すると全くサケ科の魚に見えないですがこれも立派なサケの仲間なんですね。

故郷は日本から遠く離れた東ヨーロッパはポーランド!

正式にはコレゴヌスマレーナと申しましてこの魚の一番の特徴はその身にあります本来サケ科の魚は多かれながら赤色もしくは薄いピンク系統ですがこいつはその名の通り雪の様な白色なんです。

全くサケに見えないこいつですがその味は奥深く名前の通りの雪みたいな身質に相まって生産地である長野県ではかなり有名な魚なんです!

どうでしょうかこんな魚も入荷しちゃうキタニ水産!

皆様からのお問い合わせスタッフ一同心からお待ちしておりま〜す‼︎

春の訪れパート2!

皆様おはようございます!

キタニ水産スタッフ宮間でございます!

今日も春の魚を紹介していこうと思います。

カサゴ類は春先の魚としてはあまり知られてはいないと思われますが旬の歳時記では古くは万葉集にも歌われたことがあるんですよ〜下の画像はカサゴ類の中でも比較的に安価な夢カサゴです地域によってはノドグロまたはアラカブと呼ばれますが現在ではノドグロは赤ムツの方が有名ですしアラカブはもっと大型になるウッカリカサゴの方を指す方が多いですね。

カサゴ類の例にもれずこいつも味は非常に良いんですよ〜。

これからの季節なら普通に煮る揚げるはもちろん竹の子や菜の花との炊き合わせや一塩しての焼き物も美味しいんです!

春先に掛けては根魚の類いが色々と顔を出し始めて来ます色合い豊かな魚の数々をどんどん紹介していきますので皆様よろしくお願い致します!

春の訪れを感じます!

いつもキタニ水産をご利用いただき誠にありがとうございます!

ブログ担当スタッフ宮間デス!

いや〜暖かくなってきましたね〜

日に日に春の訪れを感じる今日この頃皆様どうお過ごしでしょうか。

そんな春の訪れを感じさせる品物を今日はご紹介しちゃいます!

やっと出ました富山湾内地物ホタルイカ!

先月頭くらいには兵庫産や鳥取産が出てましたがやっぱり富山湾内物は大きさが違いますね〜!

 

これから漁も本格化して入荷も増えていきますのでこちらも宜しくお願い致します!

キタニ水産ブログスタート!

いつもキタニ水産をご利用いただき誠にありがとうございます!
この度ブログを任されましたスタッフ宮間と申します!
これまでブログ機能があるにもかかわらず放置されてきたキタニ水産ブログですがこれからは私スタッフ宮間が築地市場から旬の物をどんどん発信して行きますので皆様どうぞお楽しみに~(´▽`)ノ